Как открыть мясной магазин с нуля

Продукты питания, так же, как и средства первой необходимости, востребованы и в кризис и в спокойные времена. Поэтому мясной магазин при правильной организации может стать прибыльным бизнесом.

Он требует относительно небольших финансовых вложений, но также знаний устройства рынка и налаженной работы с поставщиками.

Ассортимент продукции

Развивать магазин можно двумя путями — продавать мясные полуфабрикаты или торговать свежим мясом.

Продавать вторичное сырье — котлеты, сосиски и колбасу намного проще. Для этого понадобится получить меньше разрешений для торговли, такой товар дольше не портится и не нужно будет разделывать мясо.

Но колбасным лавкам требуется больше времени, чтобы расходы на открытие стали покрываться доходами, в то время как даже маленькие магазины со свежим мясом окупаются за 3-6 месяцев.

Если выбирать второй путь и открывать полноценный мясной магазин с нуля, то потребуется закупить 20 видов популярного мяса. По статистике, люди чаще покупают птицу и свинину, говядину — чуть реже, а кролика или индейку только по праздникам.

В самом начале можно не задумываться об упаковке мяса или особенном оформлении витрины. Главный триггер покупки мяса покупателями – свежесть, на этом и надо сконцентрироваться.

Как открыть мясной магазин с нуля

Цена на мясо

Цена на мясо должна быть среднерыночной, а наценка такой, чтобы с первых же месяцев покрывать все расходы. Обычно это +30% к закупочной стоимости.

Если цена на мясо будет ниже, чем у конкурентов, то покупатели подумают, что с мясом что-то не в порядке – оно испортилось или пролежало на прилавке слишком долго. Это оттолкнет людей.

К тому же, держать низкую цену месяцами не получится. И те покупатели, кто привыкнет брать дешевое мясо, не вернутся, когда цена на него повысится.

Обратная ситуация – цена слишком высокая. Мясо – товар покупаемый если не ежедневно, то довольно часто, так что покупатели разбираются в ценах. Неоправданное завышение стоимости даже на 5% приведет к потере части клиентов.

Как открыть мясной магазин с нулямясной магазин с нуля

Место продаж

Оптимальное место для магазина мясных изделий - павильоны на рынках и в спальных районах.

Здесь сконцентрировано наибольшее число потенциальных покупателей.

Те, кто не знает, как открыть мясной магазин с нуля ошибочно думают, что от размеров помещения будет зависеть прибыль.

На самом деле главную роль в количестве продаж играет месторасположение и ассортимент товара, а не площадь.

Для начала арендованного помещения в 10-20 кв. метров будет достаточно. В нем поместится подходящих размеров витрина для 20 видов мяса, морозильник, и останется место для разделки мяса.

В число необходимого оборудования для магазина будет входить: сама витрина, мясорубка и топоры, набор ножей и весы. Кроме того понадобится кассовый аппарат и спецодежда для персонала.

 

Привлечение покупателей

В мясном бизнесе, не реклама, а качество мяса – двигатель торговли. Можно потратить большие деньги на продвижение и рекламу, но практика показывает, что хорошие продажи будут только тогда, когда люди убедятся, в качестве продукта.

Они станут возвращаться и рассказывать о магазине своим друзьям. Нет лучшей рекламы, чем совет близкого человека. Поэтому все, что можно сделать на первых этапах в рамках рекламной кампании – быть приветливым и терпеливым к капризам покупателей.

Работа с поставщиками

Поставщики мясной продукции – это фермерские хозяйства, работающие сразу с несколькими магазинами. Они заинтересованы в том, чтобы продать свой товар максимально дорого и новым клиентам часто навязывают не выгодные условия сотрудничества. Соглашаться на них нельзя, потому что как раз от закупочной стоимости зависит окупаемость бизнеса.

На начальном этапе важны объемы партий мяса и регулярность их поставки. Лучше завозить товар понемногу, раз в 3-4 дня. Если мясо лежит в морозильной камере больше 4 дней, оно покрывается белым налетом и выглядит непривлекательно. Продавать его по желаемой цене будет сложно, да и мнение о магазине это испортит.

Сколько денег нужно на открытие?

Говоря о том, как открыть мясной магазин с нуля, не имеется ввиду полный ноль в финансовом смысле. В среднем для магазина на площади 20 кв. метров начальный капитал составляет 4-5 тыс. долларов.

Сумма складывается из покупки холодильных витрин – $2000-3000, арендной платы за месяц вперед, закупки мяса, подготовки документов и зарплаты персонала, хотя лучше первое время всё делать самому.

Как сэкономить на открытии?

Если очень постараться, то можно сократить сумму на открытие магазина до 700$. Эти деньги – закупочная стоимость мяса. Помещение для торговли берется в аренду с отсрочкой. Обычно на такое идут мясные магазины, сдающие площадь в субаренду. На месте уже есть оборудование, так что на него тоже не придется тратиться.

Это – самый лучший вариант для тех, кто не знает, как открыть мясной магазин с нуля. Помимо того, что сумма вложений при таком раскладе дел минимальна, еще и существует возможность посоветоваться с более опытными коллегами и узнать тонкости бизнеса, не совершая своих ошибок.

Документация

Регистрация мясного магазина займет 5 дней. Начинается она в налоговой службе, где выбирается форма ведения бизнеса – ИП или ООО. Если бизнес открывает один человек, то проще зарегистрировать индивидуальное предпринимательство, но если учредителей хотя бы двое, то придется создавать общество с ограниченной ответственностью.

Кроме того для открытия магазина потребуется:

  • Разрешение от пожарной службы;
  • Разрешение на торговлю мясом, выдаваемое ветеринаром после обследования товара;
  • Справки от ветеринара, выдаваемые поставщиком или проверяемым инспектором;
  • Ветеринарное удостоверения, выдаваемое Роспотребнадзором;
  • Санитарные книжки для всех тех, кто работает с мясом.

Приобретение этих документов обязательно. Полный их перечень, а также способы получения можно прочитать в «Требованиях к предприятиям мясной промышленности».

Как открыть мясной магазин с нуля

открыть мясной магазин

Сколько можно заработать?

Ежедневно работающий мясной магазин с вложениями в 5000$, без расширения площади и ассортимента, окупается в среднем за полгода. В следующие полгода прибыть возрастает на 40- 50%, и составит 7000-7500$. Каждая новая открытая точка при тех же финансовых и трудовых затратах окупается уже через 3 месяца.

По прошествии 6-ти месяцев рекомендуется начать введение новых позиций в привычный ассортимент: крольчатину, рыбу, конину, и увеличивать количество поставляемого мяса.

Маленькие хитрости

У мясного бизнеса есть определённая специфика. Можно быть хорошим торговцем, но не получать прибыли от продажи мяса. А все потому что туша разделана неправильно и не соблюдены пропорции кости и жира.

Поэтому каждый кусок придется продавать по сниженной стоимости. В среднем от одной неправильно разделанной туши теряется от 10 до 20 кг мяса.

Владелец мясного магазина обязан разбираться в тонкостях нарезки и выкладки мяса. На это уходит не один месяц. Чтобы сократить время, перед открытием магазина надо найти опытного мясника.

Это не просто, но он не только станет стратегически важным сотрудником, который сэкономит деньги, и поможет хозяину научиться разделывать мясо.

На чем можно и на чем нельзя экономить

Однозначно можно и нужно использовать б/у мясорубки с хорошо заточенными ножами в первое время. А вот на качестве мяса и на освещении витрин экономить нельзя.

Зато можно на зарплате сотрудникам, делая часть работы. Но важно не упустить момент, когда решение стратегических вопросов выйдет на первый план. Владелец бизнеса всегда будет работать лучше наемных работников.

Но в момент, когда появится стабильная прибыль надо отойти от текущей рутины и заняться расширением ассортимента или открытием новых торговых точек.

Риски и сложности

Основные риски для человека, интересующегося как открыть мясной магазин с нуля связаны с сезонностью продаж. Летом, когда появляется много фруктов и люди часто ездят в отпуска, мясо покупается реже. Поэтому приходится делать сезонные скидки, активней работать с кафе и ресторанами и снижать объемы закупок.

Зимой продажи возрастают. Своего пика они достигают в предновогодний период. Но вкусы людей меняются. Вместо привычной птицы и говядины покупаются деликатесы, дичь, сало и свиные ножки для холодца.

После первого года работы прогнозировать рост или снижение числа покупателей, а также предугадывать их предпочтения будет проще. Чем более гибким будет магазин в вопросе изменения ассортимента и цен, тем больше вероятность, что он быстро окупится.

Похожие бизнес идеи:

Похожие статьи:

Комментировать

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *